НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ УДК 621.6-5 А.А. СЛАВЯНСКИЙ, Е.В. СЕМЕНОВ АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ СЫПУЧИХ СМЕСЕЙ На основе анализа кинетики взвешенного в вертикальном воздушном потоке коллектива частиц небольшого размера дается обоснование эффективности процесса фракционирования данной субстанции. <...> Удаление твердых частиц небольшого диаметра осуществляют с помощью таких физических операций как гравитационное осаждение, центрифугирование, инерционный или прямой захват, броуновская или вихревая диффузия, термическое, электростатическое или магнитное осаждение, турбулентное разделение и др. <...> . При проведении данных процессов используют такие машины и аппараты как сепараторы, циклоны, фильтры и т.п. <...> Причем очевидно, что создание прогрессивного оборудования для обработки фаз смеси, в том числе и целью их классификации, невозможно без обоснования рациональных режимных, геометрических и механических параметров данного процесса. <...> Поскольку исследуемый процесс фракционирования смеси осложнен многими факторами, то количественное моделирование данного процесса может быть осуществлено лишь при определенной схематизации рассматриваемого явления. <...> В качестве упрощающих предположений, полагаемых в основу схемы процесса разделения смеси для ее классификации в вертикальном потоке воздуха, используют допущения, не сильно искажающие реальную картину протекания исследуемого явления. <...> А именно, считают, что объемная концентрация взвеси с частицами сферической формы в потоке воздуха невелика и поэтому кинематику частицы полагают не зависящей от движения коллектива соседних частиц. <...> В результате, учитывая, что объемная концентрация частиц в воздушном потоке в реальных условиях не превышает одного процента (т.е. имеют малоконцентрированную смесь «газ-твердое»), при описании движения частицы вместе с коллективом соседних частиц может быть использована бесстолкновительная модель <...>