Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ УДК 339.13:613.292 О.А. РЯЗАНОВА, Г.И. ШУРЕВИЧ РЫНОК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК ЗА РУБЕЖОМ И В РОССИИ: МОДЕЛИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ В статье рассмотрено состояние рынка биологически активных добавок за рубежом и в Российской Федерации. <...> Представлены результаты анализа объемов производства и продаж нутрицевтиков, а также представлен прогноз на ближайшую перспективу. <...> Понятие «биологически активная добавка к пище (БАД)» (от англ. food supplements, nutraceuticals, pharmaceuticals) в современную медицину вошло относительно недавно, тогда как отдельные природные компоненты растительного, животного и минерального происхождения использовались человеком с лечебно-профилактической целью еще с древнейших времен. <...> Об этом факте свидетельствуют дошедшие до наших времен древние письмена, трактаты, сочинения и прочие письменные источники древнего Египта, древней Греции, древнего Рима, Индии, Китая, Тибета, Монголии и других стран. <...> Еще до новой эры целители этих стран прибегали к лечению различных заболеваний путем использования специально приготовленных продуктов из природных компонентов [6]. <...> В силу особенностей своего состава БАД могут оказывать специфическое лечебно-профилактическое воздействие, способствовать нормализации или активизации функций всех систем организма человека, восполнять в питании дефицит основных пищевых нутриентов; регулировать неспецифическую резистентность организма, в том числе при высоких физических и психоэмоциональных нагрузках, воздействии неблагоприятных экологических условий, при беременности, лактации и других состояниях, а также снизить риск развития ряда серьезных заболеваний. <...> Анализ структуры питания населения развитых стран мира позволяет оценить сложившуюся ситуацию в отношении обеспечения микронутриентами как кризисную. <...> Нарушение структуры питания и пищевого <...>