Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ УДК 330.567.222-053-047.36:316.25 О.В. ЕВДОКИМОВА МЕТОДОЛОГИЯ МОНИТОРИНГА КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОДЕЛЕЙ ИЗМЕРЕНИЙ ЛАТЕНТНЫХ ПЕРЕМЕННЫХ В СОЦИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЯХ В статье приводится статистический анализ мониторинга здоровья населения, демографической ситуации, предлагается методология мониторинга качества питания населения на примере школьников и людей пожилого возраста с использованием анкетно-опросного метода. <...> Основой для научного обоснования производства и продвижения функциональных продуктов питания (ФПП) является всесторонний анализ российского рынка продовольственных товаров, где широкое применение находят социологические методы исследования. <...> Изучаются вопросы информированности населения о роли лечебно-профилактических продуктов питания [1, 2]. <...> С использованием методов социологического опроса проводятся маркетинговые исследования потребительских предпочтений и коммуникации по продвижению товаров. <...> Для анализа рынка используют статистические данные российских компаний по производству пищевых продуктов [5]. <...> Вместе с тем отсутствуют методика, позволяющая оценить уровень фактического потребления продуктов питания населением. <...> По данным Е.Б. Скрынник Россия до сих пор не вышла на рекомендуемый уровень потребления своими гражданами основных продуктов питания. <...> Поэтому представляет интерес изучения факторов, влияющих на качество питания населения [6]. <...> Анализ мониторинга здоровья населения отдельных регионов становится предметом исследований, поскольку результаты анализа должны явиться основой планирования производства и реализации ФПП [7]. <...> Нами проведен анализ статистических данных о демографических показателях и заболеваниях разных возрастных групп населения в Орловской области (рисунок 1, 2). <...> Относительный показатель численности населения <...>