Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов УДК 339.13.017:[637.1 С.Ю. ЗОМИТЕВ, Г.М. ЗОМИТЕВА СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЕСУРСНОЙ БАЗЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ В статье рассмотрено состояние сырьевой базы молочной промышленности Орловской области. <...> Основное внимание автор уделяет вопросам реализации областной целевой программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20082012 годы». <...> The main attention is paid to the implementation of the regional target program «Development of agriculture and regulation of markets for agricultural products, raw materials and food for 2008-2012». <...> Молочная промышленность является одной из ведущих отраслей российского агропромышленного комплекса. <...> Ситуация на орловском рынке молока и молочных продуктов во многом определяется современным состоянием и перспективами развития сырьевого потенциала. <...> Сырое молоко является основным ресурсом для производства продукции молочной промышленности и составляет более половины себестоимости конечной продукции. <...> Рассмотрим состояние рынка сырого молока и его влияние на динамику молочного производства. <...> На рынке молочной продукции в регионе сложилась неоднозначная ситуация. <...> Производственный потенциал предприятий молочной промышленности Орловской области способен ежегодно перерабатывать более 535 тыс. тонн молока. <...> К сожалению, сельхозпроизводители могут обеспечить производственные предприятия сырьем не в полном объеме. <...> Более того, объем молочных ресурсов в течение последних лет имел устойчивую тенденцию к снижению, сократившись с 338,0 тыс. тонн в 2000 году до 252,5 тыс. тонн в 2009 году, или на 25,3% (рисунок 1) [5]. <...> Следует отметить, что кардинальных изменений в динамике поголовья коров в ближайшее время без помощи со стороны государства не предвидится в виду малой инвестиционной привлекательности сельского хозяйства, а значит, проблема недостатка основного сырья остается одним из важнейших ограничителей развития <...>