Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов УДК 663.52 С.К. ЧИЧ, Х.Р. СИЮХОВ РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ МОДЕРНИЗИРОВАННОЙ БРАГОРЕКТИФИКАЦИОННОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ РЕКТИФИКОВАННОГО СПИРТА И СТАНДАРТНОГО СИВУШНОГО МАСЛА Рассмотрены вопросы переработки вторичных продуктов брагоректификации, решена актуальная задача разделения сивушной фракции непосредственно на брагоректификационной установке, предложена математическая модель установки непрерывного действия для получения ректификованного спирта из сивушных фракций с повышенным содержанием сивушных спиртов и сивушных масел. <...> The actual problem of fusel fraction separation immediately on a distiller is solved. <...> The simulator of a continuous operation plant to produce rectified alcohol made of fusel oil with higher fusel alcoholic content and that of fusel oil is offered. <...> Предлагаемые решения этой проблемы с помощью создания многопрофильных централизованных заводов по переработке вторичных продуктов не оправдали себя. <...> Поэтому конкурентоспособной является идея углубления переработки сырья непосредственно на перерабатывающем заводе. <...> Проблеме переработки вторичных продуктов брагоректификации, в том числе сивушных фракций, всегда уделяется большое внимание. <...> В связи с повышением требований к качеству ректификованного спирта увеличены отборы сивушной фракции. <...> На спиртзаводе большой мощности еѐ накапливается за год до 400 тыс. дал. <...> При длительном хранении, как это принято на большинстве заводов России, сивушная фракция имеет в емкостях неоднородный состав по высоте. <...> Как показывает опыт, для переработки верхних слоѐв, которые содержат больше сивушных масел и имеют ниже концентрацию этилового спирта, технологические схемы и режимы, разработанные ранее и применяемые в настоящее время непригодны. <...> Решая актуальную задачу разделения сивушной фракции непосредственно на брагоректификационной установке (БРУ), приходится учитывать необходимость утилизации смесей различного состава и соответственно <...>