Естественные и технические науки, № 4, 2015 Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами Воробьева А.В., кандидат технических наук, профессор Губанова И.В., кандидат педагогических наук, доцент Яковлева Н.Г. (Московский государственный университет технологий и управления им. <...> К.Г. Разумовского) ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ КАФЕ КАК СИСТЕМЫ МАССОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРИМЕРЕ КАФЕ «ВОСТОК» бенности. <...> Статья определяет основные аспекты системы массового обслуживания и раскрывает их осоКлючевые слова: система массового обслуживания, массовое обслуживание, общественное питание, автоматизация кафе. <...> STUDY THE EFFECTIVENESS OF THE CAFE AS A QUEUING SYSTEM ON THE EXAMPLE OF THE CAFE «EAST» Article defines the main aspects of the queuing system and reveals their features. <...> В различных сферах деятельности человека очень часто возникает массовый спрос на различные услуги. <...> Термин «массовое» предполагает многократную повторяемость и статистическую устойчивость процесса в целом. <...> Система, в которой, с одной стороны, возникает массовые требования на выполнения каких-либо видов услуг, а с другой стороны, происходит удовлетворение этих требований (обслуживание), называется системой массового обслуживания (СМО). <...> Главной особенностью процессов массового обслуживания является случайность. <...> Выделяются две взаимодействующие стороны, одна из которых обслуживает, а вторая выступает в качестве обслуживаемой. <...> Присутствие случайности в поведении одной из сторон приводит к случайному протеканию всего процесса обслуживания. <...> Причины случайности заключаются в массовом характере потребностей, а также в случайности работы обслуживающей системы. <...> Низкий уровень качества обслуживания характеризуется появлением очередей. <...> Поэтому основной проблемой управления СМО является анализ ее основных процессов и потоков с целью выявления параметров, которые ухудшают эффективность функционирования. <...> Для перечисленных фрагментов коммерческой деятельности характерны <...>