СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И АЙРШИРСКОЙ ПОРОД С РАЗНЫМ УРОВНЕМ СОДЕРЖАНИЯ В НЕМ СУХОГО ВЕЩЕСТВА (60,00 руб.)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА .;;••'."'-'••-..'ч-\ На правах рукописи : КОМАРОВ Николай Геннадьевич- '' . . " - ' - ' • ' • • ' . , _ " • - •. -• я ' " - . ' " УДК 637.12.04/07 : 636.225.1 : 636.237.21 СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И АИРШИРСКОЙ ПОРОД С РАЗНЫМ УРОВНЕМ СОДЕРЖАНИЯ В НЕМ СУХОГО ВЕЩЕСТВА Специальность 06.02.04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВА— 1987, / " /JIT- •:..-. r . <...> В частности, к 1990 •году намечается довести производство молока до 106—ПО ._, млн. тонн. <...> ^Питательная ценность и технологические свойства молока зависят от его химического состава и соотношения компонен тов. <...> Однако, до недавнего времени, основными селекционны ми признаками, используемыми в племенной работе по соверJ шенствованию продуктивных качеств молочного скота, явля; .лись^удой и.содержание,в молоке жира. <...> Это привело к тому, что за последние; десятилетия содержание в молоке белка, . СОМО, сухого вещества снижалось при относительно ста',' бильном уровне содержания жира. <...> В связи с этим в.нашей стране, а также за рубежом" проводятся исследования по изучению возможности использо вания в качестве критерия оценки молочной продуктивности , скота обобщающего показателя питательной и технологиче ской" ценности молока — содержания в нем сухого вещества. <...> В частности, уве-. лнчйвается доля молока, перерабатываемого на высокобелко вые продукты, что требует оценки молочной продуктивности не только по величине удоя и содержанию в молоке жира, но и по содержанию других его компонентов, а также оценки молочной продуктивности и технологических свойств молока коров различных <...>