РАЗДЕЛЕНИЕ И ОЧИСТКА АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ ГРИБА ASPERGILLUS ORYZAE (60,00 руб.)

Л. И. ОРЕЩЕНКО РАЗДЕЛЕНИЕ И ОЧИСТКА АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ ГРИБА ASPERGILLUS ORYZAE • Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель — доктор1 биологических наук, профессор Р. В. Фениксова Москва — 1964 г ^р'^иМ, vUx/i'>U5<xo'ia^ О Московский технологический институт пищевой промыш ленности, направляя Вам на рассмотрение автореферат дис сертации Л. И. ОРЕЩЕНКО — «Разделение и очистка амилолитических и протеолитических ферментов гриба Aspergillus "oryzae», представленную на соискание ученой сте пени кандидата биологических наук, просит дать отзыв или принять участие в заседании, посвященном защите этой дис сертации. <...> А. И. ЩЕГЛОВА Н»2ТВ1- r_..^./^ri Введение Ферменты — вещества белковой природы, являющиеся катализаторами всех химических процессов, происходящих в живом организме. <...> Но в последние два десятилетия препараты ферментов, выделяе мые из культур микроорганизмов, вытесняют препараты жи вотного и растительного происхождения. <...> 2 • • Амилолитические ферменты используются в- производст вах, основанных на осахаривании . крахмалсодержащего сырья (хлебопекарное/ спиртовое, пивоваренное, крахмалопаточное и др.); протеолитические — в производствах, где необходим полный или. частичный гидролиз белковых ве-. щеотв (кожевенная, мясная, рыбная и т. д.) <...> . Одним из активных продуцентов амилолитических и протеолитических ферментов является плесневый гриб Asp. oryzae, поэтому он чаще всего культивируется в промышлен ных условиях. <...> Во ВНИИФСе изучены условия, влияющие на рост., гри ба при поверхностном методе культивирования и на образо-: вание им активного комплекса ферментов. <...> :НИИППе разработан: метод поверхностного культивирования'Asp. ory-~: zae для пивоварения <...>