АГРОЭКОЛОГИЧЕСКИЕ, СОРТОВЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СУШЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ВИНОГРАДА В ЮЖНОМ ДАГЕСТАНЕ (60,00 руб.)

На правах рукописи ГАМЗАБЕКОВ ЭСЕД ГАМЗАБЕКОВИЧ АГРОЭКОЛОГИЧЕСКИЕ, СОРТОВЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СУШЕКОахЛРОДУКЦИИ ВИНОГРАДА ВУ1О>К|ЩСДАГЕСТАН6^ Специальности 06.01.15 — Агроэкология, 06.01.08 — Виноградарство Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВА 1997 Работа выполнена в Московской сельскохозяйственной академии имени К А Тимирязева Научные р\ководители доктор сельскохозяйственных на\к, профессор К. В. Смирнов; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. К. Раджабов. <...> Сушеный виноград относится к продуктам, имеющим важное диетическое, питательное значение и характеризуется высокимсодержанием легкоусвояемых форм сахара (глюкоаы и фруктозы), минеральных веществ, органических кислот, витаминов. <...> Хозяйственная ценность сушеной продукции винограда заключается еще и в том, что она может храниться без консервантов и какой-либо специальной обработки как экологически чистая продукция длительное Время и не утрачивай при этом питательных и диетических качеств. .• . .. , ' В связи о тем, что во всех странах мира более 90% валового производства кишмиша и изюма готовится воздушно-солнечным способом сушки эколого-географические районы промышленного производства су. веного винограда, в первую очередь, определяются климатическими условиями, благоприятными для интенсивного сахаронакопления и проведения воздушно-солнечной сутки. ' , , - В период существования ОССР основной промышленной Оааой производства сушеного винограда были республики Средней Азии. <...> После .распада Советского Союза возникла настоятельная необходимость выяв ления в России подходящих природно-климатических зон, их агроэко логической оценки, подбора сортов",. разработки и совершенствования элементов технологии сушки в данных условиях. <...> Я.И.Потапенко <...>