механизм номера Иллюстрация: Jessica Mercado www.jessmercado.com КАША ИЗ ПЛАСТИКА Именно такое словосочетание приходит на ум, когда мы слышим про искусственные или синтетические продукты. <...> Из сои, гороха, арахиса, зеленых растений, животного белка, рыбы, молока – всего того, что дорого и сердито. <...> 018 www.21mm.ru механизм номера 1 МЯСО ИЗ ПРОБИРКИ Не путать с вегетарианскими имитациями вроде капустного кролика или соевых сосисок. <...> Мясо – это мышечные волокна, и для выращивания их в пробирке требуется настоящее животное (или хотя бы его стволовые клетки), но только один раз. <...> В дальнейшем искусственное мясо будут создавать на основе уже выращенных клеток. <...> В этом деле есть два подхода: формирование либо не связанных между собой мышечных клеток, либо «полноценных» структурированных мышц. <...> Сегодня синтетическое мясо изготавливают под руководством профессора Марка Поста в лаборатории университета города Маастрихт, в Нидерландах. <...> Фарш котлетный, синтетический www.new-harvest.org 06/2016 019 механизм номера 2 Фото: Andshel www.wikiwand.com www.gourmet-versand.com ИКРА ИЗ ЭКСТРАКТОВ Первая «фиктивная» икра появилась в середине 1960-х в недрах советского Института элементоорганических соединений. <...> И получила имя «Искра» – от слов «искусственная» и «икра». <...> Ходили слухи, что ее делают из нефти и рыбьих глаз. <...> Сегодня синтетическую икру делают из гелеобразующих экстрактов морских водорослей, а также из мяса ценных пород рыб. <...> 020 www.21mm.ru механизм номера 3 БЕЗКОРОВЬЕ МОЛОКО Так оно и называется – Moo-free. <...> В 2014 году его изготовила вегетарианская пара биоинженеров из Калифорнии – Перумал Ганди и Риан Пандия. <...> «Муфри» – первое в мире искусственное молоко, полученное не из сои, риса или миндаля. <...> В его основе – молекулы ДНК, взятые у настоящих коров. <...> Эти молекулы добавляют в клетки дрожжей, которые при правильной температуре и концентрации уже через несколько дней дают замечательные «надои». <...> Изобретатели надеются, что «Муфри» появится на полках магазинов к 2017 году. <...> www.flickr.com 06/2016 021 <...>