ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ НОВЫХ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА В СВЯЗИ С КАЧЕСТВОМ УРОЖАЯ И СОКОВ, КУПАЖИРОВАННЫХ АРОНИЕЙ (60,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА На правах рукописи Анна Сергеевна ШЛЯПНИКОВА ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ НОВЫХ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА В СВЯЗИ С КАЧЕСТВОМ УРОЖАЯ И СОКОВ, КУПАЖИРОВАННЫХ АРОНИЕЙ (Специальность № 05.18.03 — хранение и переработка плодов и овощей) Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВА - 1974 С^7^С<^ Диссертационная работа выполнена на кафедре хранения it переработки плодов и овощей Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. <...> Отмечается также лучшая сохраняемость. аскорбиновой кислоты* в продуктах с повышенными содержа нием Р-активнЫх соединений;-- f- f ':i- '.;',:-:,•.•, '; , Сорта'плодово-ягодных культур, более-устойчивые*к • не благоприятным погодным условиям, являются одновременно и более 'Стабильными п6"накоплёниюгвитамйнов в плодах и . ягодах. <...> Такие, сорта дают возможность.получать, соки также более, витаминные и питательные: Щля- наилучшего ^сохранё- * ния питательных:веществ"в соках, а также для придания-им более "гармоничного вкуса применяется смешивание (купа-:' ! жирование)'соков (Петропавловский Е: И.:и др.,' 1972, Семокас П., 1972, Шапиро Д. К. и Маициводов Н. И., 1972): . i Целью, настоящей работы являлось'''выделение сортов с 4 наиболее _стабильным качеством урожая и повышение сохра няемости 'витаминов в, соках при длительном,хранении, с учеI йегтрюыадНаутя Библиотека-» |? <...> ] 1 ••'-•'. •. №тт: J \ < • : \ • J - - том потерь витамина С и Р-активных соединении при изго товлении соков и их хранении « определить стабилизирую щую роль Р-активных соединений аронии на аскорбиновую кислоту соков <...>