ТЕРМОУСТОИЧИВОСТЬ МОЛОКА КОРОВ В ТЕЧЕНИЕ ЛАКТАЦИИ И ПО СЕЗОНАМ ГОДА (60,00 руб.)

ТЕРМОУСТОИЧИВОСТЬ МОЛОКА КОРОВ В ТЕЧЕНИЕ ЛАКТАЦИИ И ПО СЕЗОНАМ ГОДА (Частная зоотехния — №553) Автореферат . диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук ' МОСКВА —1968 sjlo^o^o M : : ^ л - л ; л . <...> '. " Ведущее предприятие: Черкизовский молочный завод Московского объединения, молочных предприятий «Молоко». <...> . - ' ' - У' ; • 1 Стерилизованное молоко, в отличие от пастеризованного, можно хранить в.неохлаждаемых помещениях до года, поэто му оно пользуется большим спросом у населения. <...> Стернл1Гi зация молока получила широкое распространение во,многих странах с развитым животноводством.N В Советском Союзе производство стерилизованного молока непрерывно возраста ет, к 1970 году предусматривается увеличить- его выпуск до 200 тыс. т в год. • -, • Из практики известно, что'не всякое молоко пригодно- для стерилизации .вследствие коагуляции белков при*высоких.тем пературах. <...> Сущность процессов тепловой коагуляции белков до сих пор полностью не- раск рыта. <...> Влияние таких важнейших зоотехнических- факторов как период лактации, сезон года, порода. <...> Кормление на термоустоичивость молока 'и качество стерилизованного продукта недостаточно изучено.. ' .• • , В связи с важностью этой проблемы были поставлены сле дующие задачи: 1) разработать^простую, но достаточно точ ную методику определения термоустойчивости молока; 2)ис следовать изменения со'става*. и термоусточивости молока ко ров в-течение лактации и по сезонам года; 3) выяснить зави симость термоустойчивое™ молока от его белково-солевого со; става; 4) изучить влияние температур "стерилизации на- со став и свойства готового-продукта цсогрАльягс Maywa Библиотека Г r. <...> •'"'..'!.' •"•Предварительно/до начала зоотехнических и .технологи- ' ческих опытов, были проведены лабораторные - исследования . по разработке методики определения термоустойчивости мо«лока. <...> Для-изучения" влияния'сезона, года/на состав и термо- <...>