Р. М. ЧЕРМНЫХ
Изучение сортов сладкого перца
при хранении и замораживании
в условиях Молдавской ССР
(Специальность 535 — овощеводство)
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата-сельскохозяйственных наук
МОСКВА—1969
Диссертационная работа выполнена в 1964—:1968 гг. в Мол- давском научно-исследовательском институте орошаемого
земледелия и овощеводства."
•"• - ' • •"
• j -. <...> ~
. —.';•. '
--'•--
Улучшение ;обеспечення населения овощами 'неразрывно
связано с удлинением периода, нх потребления в свежем виде
за счет хранения и перевозок из южных,в центральные -и се
верные области страны, а,также с увеличением выпуска овощ, ных консервов. <...> •
.
Молдавская ССР занимает, одно из : первых мест .по снаб
жению населения нашей страны такими овощами, как томаты,
баклажаны.;и перец.. <...> Плоды сладкого" перца-обладают .высо
кими пищевыми -.достоинствами, исключительно .приятным
вкусом и-специфическим «перечным» ароматом. <...> Особую их
ценность составляет богатство витаминами н, в первукьоче-.
;редь, .аскорбиновой, кислотой, содержание. которой достигает,
300—400 мг на 100 гсвежих, плодов. <...> Он: может, храниться;в свежем и, особенно, замороженном • со-;.
стоянии, что: позволяет продлить, сезон ^переработки овощей. <...> Наряду с переработкой сладкий перец : пользуется большим
спросом .для потребления в свежем -виде ;не только в респуб
лике, но ibв;более;северной зоне страны. <...> [ •*'
Однако до -последнего -времени на консервные заводы и
отгрузочные:пункты «Молдплодаовощ».поступал .перец таких
сортов,;как Новочеркасскпй. <...> 35, Гогошары местные, плоды ко
торых имеют неудовлетворительные .вкусовые и .технологиче
ские- качества. <...> 1амиразеи.
,
^
'
-
рение в .производство новых сортов, выведенных в Молдав
ском научно-исследовательском институте орошаемого земле-.делня'и овощеводства, плоды которых <...>
ИЗУЧЕНИЕ_СОРТОВ_СЛАДКОГО_ПЕРЦА_ПРИ_ХРАНЕНИИ_И_ЗАМОРАЖИВАНИИ_В_УСЛОВИЯХ_МОЛДАВСКОЙ_ССР.pdf
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА'ЛЕНИНА
И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА
'№
Р. М. ЧЕРМНЫХ
На правах рукописи
Изучение сортов сладкого перца
при хранении и замораживании
в условиях Молдавской ССР
(Специальность 535 — овощеводство)
диссертации на соискание ученой степени
кандидата-сельскохозяйственных наук
Автореферат
МОСКВА—1969
Стр.1