ПРОДУКТИВНОСТЬ, СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ ЧЕРНОПЕСТРОЙ И БУРОЙ ЛАТВИЙСКОЙ ПОРОД В БССР (60,00 руб.)

Л. П. ПАЛ И ВОДА Продуктивность, состав и технологические свойства молока коров чернопестрои и бурой латвийской пород в БССР Автореферат. диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель — лауреат Государственной премии, доктор технических наук, профессор <...> С, Новиков Е. Л., Лискун Е. Ф. и других) коровы различных по род, находящиеся в одинаковых условиях кормления и содер жания, продуцируют молоко с различным химическим соста вом и технологическими свойствами. <...> Для БССР- вопросы изучения качества молока являются наиболее актуальными, так как на ее территории разводят чернопеструю, бурую латвийскую, швицкую, симментальскую породы, а также красный белорусский и' горынский скот. <...> Из перечисленных пород, разводимых в Белоруссии, чернопестрая порода скота занимает от общего породного по головья до 60%, а бурая латвийская : —11%; последняя имеет большие перспективы развития. <...> 2:'Исследовать породные особенности животных обеих' групп в отношении технологических свойств молока при его переработке на масло, качества готового прдукта и его стой кости при длительном-.хранении. <...> Дать характеристику хозяйственно-полезным признакам животных изучаемых пород по оплате корма молоком и мо лочными продуктами. <...> К началу опыта из стад были* подобраны две группы пол новозрастных коров чериопестрой и бурой латвийской пород по 10 голов в каждой осенне-зимнего растела, характеризую щие стада по живому несу, продуктивности и содержанию жира в молоке. <...> В течение опыта проводили учет удоя молока индивиду ально' от каждой коровы один раз в десять дней. <...> При исследовании молочного жира его вытапливали из масла при температуре 50—60 °С с последующим фильтро ванием. <...> Молочный жир исследовали на кислотность, йодное число, число Рейхерт-Мейссля, число Поленске. <...> Сладкосливочное масло вырабатывали на вальцевом лабо раторном маслоизготовителе при одинаковой технологии и стойловый <...>