ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ СОЗРЕВАНИЯ ЯБЛОК НА ДЕРЕВЕ И ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ОПТИМАЛЬНЫХ СРОКОВ СЪЕМА (90,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА ' rfr ~~0{l, ijlsS / • На правах "рукописи ИХСАН ФАРАЖИ Исследование процессов созревания яблок на дереве и послеуборочного дозревания при хранении для обоснования оптимальных сроков съема (Специальность № 536 — Плодоводство) Автореферат диссертации на. соискание ученой-степени< кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВА —1970 ^^•^''••УР^^си- Диссертационная работа выполнена на кафедре хранения и переработки плодов и овощей Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. <...> i ВВЕДЕНИЕ ' Плоды яблок отличаются высокой питательностью, вку-" совыми качествами и специфическим ароматом. <...> Особая цен ность плодов яблок как продуктов питания заключается в том, что они содержат в значительном количестве углеводы, органические кислоты, витамины, минеральные соединения и многие другие вещества, необходимые для нормального раз вития ^организма. <...> Важным свойством плодов яблок является высокая лежкоспособность, которая в значительной степени зависит от времени их съема с деревьев. <...> * Правильное определение оптимальных сроков съема яблок на основе их физиологических и биохимических показателей. имеет большое значение для производства и длительного хра нения. , .. Сроки съема плодов оказывают большое влияние на потери и повреждения их при хранении. <...> До настоящего времени при установлении сроков съема используют в OCHOBHOMI субъек тивные показатели. <...> В нашей работе преследовалась цель: на основании иследования биохимических процессов, протекаю щих при созревании плодов на дереве и во время хранения, выявить характер и темпы созревания плодов <...>