ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА» Факультет _ Туризма и гостеприимства___ Кафедра ______Гостиничного дела_________ ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой «Гостиничное дело» Канд.пед.наук, доцент Ковалева Н.И. ______________________________ (подпись) «______»____________2015 г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА (бакалаврская работа) Тема: «Технология подтверждения соответствия гостиницы заявленной категории (на примере ООО гостиницы «Охотник»)» Выполнила: Студентка 4 курса ГО1101 группы Троценко Алёна Валериевна Направление подготовки 101100.62 Гостиничное дело (подпись студента) «___»________________ 2015 г. Руководитель Канд.тех.наук, доцент Бусалов Ю.В. __________________________ (подпись преподавателя) «___»________________ 2015 г. Москва 2015 Содержание Введение. <...> Процесс категоризации средств размещения и оценка соответствия требованиям заявленной категории. <...> Анализ соответствия ООО гостиницы «Охотник» заявленной категории и пути совершенствования предприятия. <...> Основа классификации заключается в определении соответствия того или иного средства размещения общепринятому стандарту. <...> Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. <...> Для достижения поставленной цели, требуется решение следующих задач: рассмотреть теоретические основы стандартизации, сертификации и классификации в индустрии гостеприимства, нормативно законодательную базу регулирующую вопросы классификации и стандартизации; раскрыть понятие стандартизации и сертификации гостиничных услуг; рассмотреть систему классификации гостиничных предприятий в России; рассмотреть процесс категоризации средств размещения и оценку соответствия требованиям заявленной категории; категории; провести анализ соответствия ООО гостиницы "Охотник" заявленной <...>
Технология_подтверждения_соответствия_гостиницы_заявленной_категории_(на_примере_ООО_гостиницы_Охотник).pdf
Содержание
Введение................................................................................................... ................3
Глава 1. Теоретические основы сертификации и классификации в
гостиничной индустрии........................................................................ ..................5
1.1. Стандартизация и сертификация гостиничных услуг...................................5
1.2. Система классификации гостиничных предприятий в России....................9
1.3. Процесс категоризации средств размещения и оценка соответствия
требованиям заявленной категории.............................................................. .......21
Выводы по главе 1.................................................................................................36
Глава 2. Анализ соответствия ООО гостиницы «Охотник» заявленной
категории и пути совершенствования предприятия..........................................37
2.1. Общая характеристика ООО гостиницы «Охотник»................................. 37
2.2. Анализ соответствия ООО гостиницы «Охотник» заявленной
категории.................................................................................................... ............51
2.3. Пути совершенствования предприятия ООО гостиницы
«Охотник»............................................................................................................. 55
Выводы по главе 2.................................................................................................61
Заключение................................................................................................. ............62
Список используемой литературы.......................................................................64
Приложение.................................................................................................. ..........67
2
Стр.2
Введение
В мировой практике до сих пор не существует общепринятой
классификации предприятий гостиничного хозяйства. Основа классификации
заключается в определении соответствия того или иного средства
размещения общепринятому стандарту. Стандарты, действующие сегодня в
мире, являются условными, поскольку каждая страна имеет свои
национальные особенности, свою специфику культурно-исторического
развития, своё понимание определения соответствия того или иного средства
размещения принятому стандарту или установленному порядку
обслуживания.
Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной
гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Для отелей
классификация является способом предоставить необходимые сведения о
качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия.
Чтобы привлечь клиентов, важно чтобы гостиницы соответствовали
определённым требованиям. Присвоение гостинице определённой категории,
является ориентиром для потенциальных клиентов.
Актуальность темы выпускной квалификационной (бакалаврской)
работы заключается в том, что вопрос о классификации, стандартизации и
сертификации гостиниц, отелей, санаториев и иных средств размещения,
является важнейшим инструментом повышения качества услуг и
конкурентоспособности гостиниц в каждом отдельно взятом рыночном
сегменте.
Решение вопроса о классификации средств размещения началось с
июня 2003 года, когда вышел приказ Минэкономразвития России «Об
утверждении положения государственной системы классификаций гостиниц,
отелей и других средств размещения».
3
Стр.3