Организация и технология обслуживания клиентов в гостиничном предприятии

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА Тема: «Организация и технология обслуживания клиентов в гостиничном предприятии» Специальность «Туризм» Факультет «Туризм и Гостеприимство» Студент(ка) 2 курса 121Сг группы Жукова Ульяна Викторовна _____________________ (подпись) «___»________________2013г. <...> Организация и технология службы общественного питания в гостинице «Восход»…… ……………………………………………………. <...> 87 4 Введение Организация деятельности гостиницы - совершенствование практики достижения стабильного развития в соответствии с конъюнктурой гостиничного бизнеса, избирательное применение компонентов индустрии гостиничного хозяйства, которая имеет собственную социальноорганизационную структуру и требует оперативных действий, вызванных условиями рыночных отношений. <...> Для каждого коммерческого предприятия менеджмент является уникальным, будь то гостиница, турфирма, ресторан и т.д. <...> Главная функция средств размещения - предоставление временного жилья, а также услуг питания гостиницы. <...> Связано это прежде всего с тем, что услуги питания представляют собой неотъемлемую часть гостиничного бизнеса, поскольку гостеприимства без стола не бывает. <...> Служба питания или пищевой комплекс отеля, - это отдельное структурное подразделение, которое возглавляет директор, подотчётный управляющему отелем (директору гостиницы). <...> Оказание услуг по предоставлению питания и напитков - второй основной вид деятельности большинства гостиниц, и во многих из них этим 5 занимается большое количество сотрудников, чем предоставление номеров и мест и соответствующих услуг. <...> Подразделение службы питания представляет собой неотъемлемую часть гостиничного бизнеса. <...> Цель бакалаврской работы - рассмотреть организацию и технологию предоставления услуг питания в гостинице «Восход» и дать рекомендации по улучшению работы службы общественного питания в данной гостинице. <...> Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи <...>