НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ (90,00 руб.)

0 1 - Технология хлебопекарных, макаронных • кондитерских продуктов Автореферат д и с с е р т а ц и и на соискание учёной о те пеня доктора технических наук ИЛГУЬ Москва - 1 9 8 2 Н/О^. <...> ••'. •„.... 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств 05.18.01 - Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов Автореферат диссертации на соискание учёной степени доктора технических наук Норква - 1902 ЦНБ МСХА фонд научной литературы - 2 - Работа выполнена в Московском ордена Трудового Ираоного Знамени технологическим институте пищевой промышленности и во Всесоюзном научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности. <...> I : - ' '• Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор А.С.ГИНЗБУРГ доктор технических наук, профессор А.Т.ЛИСОВаНКО доктор технических наук,, профессор А.В.ЗУБЧЕНКО Ведущая организация - Управление хлебопекарной промыш ленности министерства пищевой промышленности РСФСР Защита состоится " 198£ г. в ч на объединенном заседании специализированных советов Д 063.51.05 л Д 063.51.01 при Московском ордена Трудового Красного Знамени технологическом институте лицевой промышлен ности по адресу: 125080, Москва, А-60, Вологоламеroe шоссе, дом I I , ауд. <...> Управление процессами,, протекающими при выпечке' хлеба, с целью повышения его качества путем регулирования кинетики теп ло- и массообмена в печах и одновременное снижение потребления' энергии( топлива/электроэнергии и др.) на его производство* явля-" ются одним из путей решения важнейшей народнохозяйственной.задачи по обеспечению населения нашей страны хлебом высокого качест ва и достижения целей, сформулированных .в постановлениях ЦК КИЗС, Совета Министров СССР;. <...> Госстандарта СССР, в решениях коллегии Минпищепрома СССР,.предусматривающих дальнейшее повышение к а чества продукции и эффективное использование топлпвно-энергетических ресурсов.: , . - . - , Перед хлебопекарной промышленностью <...>