ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ШОКОЛАДНОГО ПРОИЗВОДСТВА С ПОМОЩЬЮ СВЧ-НАГРЕВА (90,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО М СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РСФСР Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности На правах рукописи Для служебного пользования о оо у п НОСИКОВ Владимир Сергеевич УДК 663.913.132/133:537—96 ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ШОКОЛАДНОГО ПРОИЗВОДСТВА С ПОМОЩЬЮ СВЧ-НАГРЕВА Специальность 05.18.1.2— Процессы и аппараты пищевых производств MJ/lvi^ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Москва, 1983. <...> И. М. САР" ЧА - 2 Актуальность проблемы В "Основных направлениях экономического и социального разви тия СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года", утвержден ных на XXFI съезде КПСС, и в решениях майского Пленума ЦК КПСС по Продовольственной программе СССР, главное внимание отводится социальному прогрессу советского общества, повышении благосостоя ния трудящихся . . . " на основе ускорения научно-технического прог ресса, интенсификации общественного производства и повышенно его эффективности". <...> Важная роль в решении этих задач принадлежит пищевой промыш ленности, и в частности, кондитерской отрасли, которой в XI пяти летке предстоит значительно увеличить выпуск продукции. <...> Объем производства кондитерских изделий в этой пятилетке должен возрас ти на 1,9 млн. т . , что на II? превысит выпуск продукции н за 197 6-1980 г. г. <...> За последние годы в пищевой промышленности для обработки различных пищевых сред о успехом стали применяться различные электрофизические методы, что позволило значительно повысить про изводительность труда, увеличить выход сырья и готовой продукции, улучшить ее качество. <...> Как показали проведенные исследования, применение С*ЗЧ-энергоподвода в кондитерской отрасли значительно повышает эффективность таких продолжительных по времени процессов, как термическая обра ботка <...>