h-'b-ioet
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ ПЛЕМЕННОГО ДЕЛА
(ВНИИ плем)
На правах рукописи
ЩЕГОЛЬКОВ Николай Федорович
ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ПРЕДУБОЙНОЙ
В Ы Д Е Р Ж К И СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ ИХ ТУШ
Специальность 06.02.04 — Частная зоотехния, технология
производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Лесные поляны, Московской области
1994
Работа выполнена в отделе по качеству животноводческой
продукции Всероссийского научно-исследовательского инсти
тута племенного дела и на Елецком мясокомбинате. <...> Ранее разработанные технологические х>ехзка кормления, содеряаНЕЯ, транспортировки и предубойной вккеряхи б или применяемыми для
маломехакнзироваяных и • примитивных хозяйств и мясоп8рерабат£Ба?эи;их
предприятий. <...> Вследствие этого при выращивании
и откорме, реализации животных на мясо возникают стрессовые ситуа
ции, происходят большие потери мясной продуктивности, снижаются
качественные показателл лиса и уменьшается срок хранения туш. <...> Проблеме влияния предубейннх стрессов на потери а з о й массы,
; массы туш и качественные показатели мяса непосредственно после
убоя посвящено большое количество исследований отечественных и зарубе>хнкх авторов (М. <...> ) .
•
\
.
Исследований о влиянии предубойнь^. стрессов на количоствеште
и качественные изменения г.'яса при длительном ого хранении почти
не проводилось. <...> Нет также данных о ьлияшш климатических условий в день
убоя на сроки хранения туш. <...> В связи с этим-вознякаот объективная
необходимость разработать-комплекс бистехнолопгческих гриемов: с*
одной стороны - создать более высокопродуктивные, стрессореэистонтные помаси, способные сравнительно легко адаптироваться к предубоЯным стресс-факторам, с другой - разработать щадящие предубойкне <...>
ВЛИЯНИЕ_ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ_ПРЕДУБОЙНОЙ_ВЫДЕРЖКИ_СВИНЕЙ_РАЗНЫХ_ГЕНОТИПОВ_НА_СРОКИ_ХРАНЕНИЯ_ИХ_ТУШ.pdf
h-'b-ioet
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ ПЛЕМЕННОГО ДЕЛА
(ВНИИ плем)
На правах рукописи
ЩЕГОЛЬКОВ Николай Федорович
ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ПРЕДУБОЙНОЙ
ВЫДЕРЖКИ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ ИХ ТУШ
Специальность 06.02.04 — Частная зоотехния, технология
производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Лесные поляны, Московской области
1994
Стр.1