Игорь Кузнецов Знания большинства людей о кефире ограничиваются тем, что это кисломолочный продукт и что он полезен в любом возрасте, как младенцам, так и пожилым людям. <...> Не случайно в русском языке закрепилось турецкое название напитка – «kefir», что в переводе означает «чувствовать себя хорошо» Тайна раскрыта 78 История появления кефира бе рет свое начало в древности. <...> Ко гдато кочевые туркипастухи об наружили, что молоко, перевози мое в кожаных бурдюках, через определенное время подверга ется брожению и превращается в густой, приятный на вкус напи ток. <...> Но родиной кефира как про дукта, изготовленного по специ альной технологии, стала не Тур ция, а Северная Осетия – именно осетины сумели создать рецепт современного кефира. <...> Человеку, разгласившему тайну приготов ления чудесного напитка, грозила смертная казнь. <...> В соответствии с теми же требованиями кефирные грибки не могли быть предметом куплипродажи, обмена или даре ния. <...> №2 Фото Анатолия Бочинина Лучший напиток горцев шие Кавказ, могли пить кефир сколько угодно, но узнать, как его готовят, они были не в силах. <...> Именно в нем стали усматривать причину долголетия горцев. <...> И в начале прошлого века Всероссийское общество врачей обратилось с просьбой к известному молоко заводчику Баландину наладить производство кефира в стране. <...> Как была рассекречена тайна кефирных грибков, история умал чивает. <...> Хотя существует версия, что в этой операции участвовали лучшие российские детективы то го времени. <...> По другой легенде, тайну изготовления горского на питка раскрыла женщина. <...> Моло дая, но образованная по части хи мических наук дама Ирина Саха рова с этой целью прибыла на Кавказ. <...> Обладая ярко выражен ной славянской внешностью, она сумела очаровать одного из «ке фирных» королей. <...> Он, воспылав страстью к северной красавице, вместе с джигитами похитил мо лодую женщину. <...> Князю пришлось отпустить Ирину, а в качестве отступного за нанесенное <...>