Методические указания по изучению дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110401.65 «Зоотехния» (60,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Агротехнологический факультет Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства, общественного питания и товароведение» Методические указания по изучению дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110401.65 «Зоотехния» Якутск 2014 Составитель: старший преподаватель Г.Г. Дармаева Методические указания рассмотрены и утверждены на заседании кафедры Протокол № 15 от 6мая 2014г. <...> Утверждены методической комиссией агротехнологического факультета Протокол № 9 от 12 мая 2014г. <...> Цели и задачи дисциплины Цели изучения дисциплины: формирование у студента теоретических знаний и практических умений в области управления технологическими процессами производства продуктов из сырья мясной и молочной промышленности, их оптимизации на основе системного подхода и использование современных технико-технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками. <...> Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате изучения дисциплины студенты должны знать: – роль продуктов животноводства в обеспечении полноценного питания; – состав, свойства, биологическую и пищевую ценность; – требования к заготовляемому сырью для молочной и мясной промышленности и способы его улучшения; – теоретическую и практическую сущность технологических процессов производства различных молочных и мясных продуктов; – основной ассортимент вырабатываемой продукции и принципиальные особенности их производства; – новейшие технологические процессы и технологии, внедряемые в молочной и мясной промышленности <...>