РАЗРАБОТКА ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ПРОИЗ­ВОДСТВУ И КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ (90,00 руб.)

л- гвозб' На правах рукописи Андрусенко Наталия Юрьевна РАЗРАБОТКА ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ПРОИЗ ВОДСТВУ И КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 14.00.07 -ГИГИЕНА Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата медицинских наук Москва 2006 Работа выполнена в Государственном учреждении Научноисследовательский институт питания Российской академии медицинских наук Научный руководитель: доктор медицинских наук, профессор Конь Игорь Яковлевич Официальные оппоненты: доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент РАМН доктор медицинских наук, профессор Капцов Валерий Александрович Высоцкий Вадим Георгиевич Ведущая организация: ГУ Научно-исследовательский институт экологии человека и гигиены ок ружающей среды им. <...> Рациональное питание детей имеет особое значение в настоя щее время с учетом высокой заболеваемости и детской смертности рос сийских детей. <...> Именно нарушения питания являются одним из наиболее значимых факторов высокой заболеваемости детей раннего возраста, в том числе тяжелых инфекций органов дыхания и желудочно-кишечного тракта, пневмоний, а также таких алиментарно-зависимых заболеваний, как анемия (от которой в отдельных регионах страдает до 30% детей пер вого года жизни), пищевая аллергия (10-20% детей первого года жизни), рахит (до 50% детей), гипотрофия (до 15%) (Тутельян В.А., Конь И.Я., 2002-2004 ; Боровик Т.Э., Ревякина В.А., 2003). <...> Нарушения питания, в том числе дефицит ряда микронутриентов: витаминов А, С, Вг, железа, кальция (у 30-40% детей), йода (у 70-80% де тей), а также ПНЖК, пищевых волокон и нарушения режима, структуры питания, и качества продуктов и готовых блюд, являются также важней шими факторами развития многих заболеваний детей дошкольного и школьного возраста, в том числе желудочно-кишечного тракта и болезней обмена веществ, в первую <...>