РАЗРАБОТКА БАРЬЕРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОДКОПЧЕННОЙ РЫБЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АКТИВИРОВАННЫХ ЖИДКОСТЕЙ (90,00 руб.)

Ъ 6 $>&>Г На правах рукописи ЩУ' Бедина Любовь Федоровна РАЗРАБОТКА БАРЬЕРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОДКОПЧЕННОЙ РЫБЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АКТИВИРОВАННЫХ ЖИДКОСТЕЙ Специальность 05.18.04 - «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Ставрополь — 2007 На правах рукописи Бедина Любовь Федоровна РАЗРАБОТКА БАРЬЕРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОДКОПЧЕННОЙ РЫБЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АКТИВИРОВАННЫХ ЖИДКОСТЕЙ Специаяьность 05.18.04 — «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени Ставрополь - 2007 Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Северо-Кавказский государственный технический университет». <...> Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Борисенко Людмила Александровна Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор Касьянов Геннадий Иванович доктор сельскохозяйственных наук, профессор Петриченко Людмила Константиновна Ведущая организация: Федеральное государственное унитарное предприятие «Каспийский научно исследовательский институт рыбного хозяйства» (ФГУП КаспНИРХ) Защита диссертации состоится «12» апреля 2007 г. в 10.00 на заседании диссертационного совета Д 212.245.05 при Северо-Кавказском государственном техническом университете по адресу: 355029, <...> С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке СевКавГТУ. <...> Решение поставленной задачи предусматривает разработку и внедрение интенсивных, безотходных, ресурсосберегающих технологий, ориентированных на повышение пищевых достоинств, микробиологической •стойкости, безопасности и сроков хранения готовой продукции. <...> Значительное место в объеме <...>