РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПАНЦИРЬСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ИЗ РАКООБРАЗНЫХ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО РЕГИОНА (90,00 руб.)

JA - -n jL QT О ~7~~ На правах рукописи УТЕУШЕВ РЕНАТ РАХМЕТУЛЛАЕВИЧ РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПАНЦИРЬСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ИЗ РАКООБРАЗНЫХ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО РЕГИОНА Специальность 05.18.04 - «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук Москва —2006 На правах рукописи УТЕУШЕВ РЕНАТ РАХМЕТУЛЛАЕВИЧ РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПАНЦИРЬСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ИЗ РАКООБРАЗНЫХ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО РЕГИОНА Специальность 05.18.04 — «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук . <...> Н.М. Книповича (ФГУП ПИНРО) Защита диссертации состоится 8 июня 2006 года в 15 часов на заседании диссертационного совета Д 307.004.03 при ФГУП «Всероссийский научноисследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) по ад ресу: г. Москва, ул. <...> Факс (495)-264-91-87 С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИРО. <...> В современных условиях новым перспективным на правлением в рыбной отрасли является разработка и внедрение мало- и безотход ных технологий, предусматривающих рациональную разделку объектов водного промысла и использование не только съедобных, но и несъедобных частей их тела в качестве вторичных сырьевых ресурсов. <...> Такой подход особенно важен при пе реработке промысловых ракообразных, в процессе разделки которых количество отходов в виде остатков панциря составляет до 80%. <...> С 1970 гг. по настоящее время проводятся исследования по безотходной перера ботке ракообразных океанического промысла (криль, креветка, крабы) с использованием панцирьсодержащих отходов (ПСО) для получения биополимеров (хитина и его производных), уникальность которых заключается в их высокой сорбционной <...>