Производные хитина и хитозана в кн: Хитин и хитозан. <...> 12:664.951 Н.В. Долгопятова, Е.Н. Рипачева, В.Ю. Новиков, И.Н. Коновалова ВЛИЯНИЕ ПРИРОДЫ НУКЛЕОФИЛОВ НА ГИДРОЛИЗ ГЛИКОЗИДНЫХ СВЯЗЕЙ В КРАБОВОМ ХИТИНЕ (Мурманский государственный технический университет) e-mail: snowmaxa@mail.ru Изучена деструкция хитина в кислой, нейтральной и щелочной средах. <...> Установлено практически одинаковое уменьшение относительной молекулярной массы хитина при его гидролизе в растворах NaOH, KOH, NaCl, NaI, KI. <...> Глубина деструкции полисахарида в присутствии кислот HClO4, HCl, H2SO4, H3PO4, CH3COOH зависит от концентрации ионов водорода и практически не зависит от природы кислотного остатка. <...> Рассчитаны константы скоростей реакций кислотной деструкции и деацетилирования хитина. <...> Ключевые слова: хитин, деструкция, рН, константа скорости Химический гидролиз хитинсодержащего сырья является основным промышленным способом получения хитина и хитозана в больших объемах. <...> Химический гидролиз хитина и хитозана заключается в расщеплении ацетамидных и гликозидных связей, что приводит к процессам деацетилирования и деструкции. <...> В процессе кислотного гидролиза расщепляются как гликозидные, так и ацетамидные связи, при щелочном гидролизе, главным образом, происходит расщепление ацетамидных связей [1, 2]. <...> Наиболее изученными гидролизующими реагентами являются хлороводородная кислота и гидроксид натрия. <...> Совершенствование химических способов переработки хитинсодержащего сырья требует детального изучения механизмов гидролиза в кис88 лых и щелочных средах и установления количественных закономерностей этих превращений. <...> В данном сообщении приводятся результаты изучения процесса гидролиза гликозидных связей крабового хитина в кислой, нейтральной и щелочной среде. <...> Хитин получали из панцирей камчатского краба по известной технологии [3]. <...> Для определения молекулярной массы хитина методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) была использована модифицированная <...>