, Х.И. Тешаев ПОЛИСАХАРИДЫ РЕВЕНЯ СКАЛЬНОГО (Rheum rupestre) (Институт химии им. <...> В.И.Никитина АН Республики Таджикистан) e-mail: Gorshkova-raisa@mail.ru, Abubakr2583@mail.ru, zainy@mail.ru, dkhalikov@rambler.ru x_teshaev@yahoo.com В данной работе в качестве растительного сырья используются стебли и листья ревеня скального. <...> Для экстрагирования пектиновых веществ применяются два различных метода: традиционный и метод быстрой гидролиз-экстракции пектина в автоклаве под давлением за короткий промежуток времени. <...> Показано, что пектин из данного сырья отличается от пектинов, полученных из известных источников, своей молекулярной массой, линейной структурой, высоким содержанием звеньев галактуроновой кислоты, термолабильностью, а также меньшей полидисперсностью. <...> Ключевые слова: ревень скальный, полисахаридный матрикс, микрогель, пектиновые вещества, олигосахариды, быстрая экстракция Ухудшающаяся экологическая обстановка, резко возросшее количество заболеваний желудочно-кишечного тракта, обмена веществ и др. обусловливают увеличение потребности в производстве природных детоксикантов, одним из которых является пектин. <...> В настоящее время источники пектиновых веществ весьма многочисленны и включают яблочные выжимки, кожуру и альбедо цитрусовых, свекловичный жом и корзинки подсолнечника. <...> Несмотря на это, проблема поиска нового потенциально перспективного сырья для получения пектиновых веществ является актуальной. <...> Одним из таких сырьевых источников может стать ревень скальный (Rheum rupestre) – многолетнее травянистое растение семейства гречишных. <...> Данный вид ревеня в больших количествах произрастает в горных районах Республики Таджикистан. <...> Целью настоящей работы было изучение процесса гидролиз-экстракции полисахаридного матрикса ревеня скального и исследование некоторых физико-химических параметров полученных веществ. <...> МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТА Для проведения гидролиз-экстракции полисахаридного матрикса (ПМ) ревеня скального мы использовали <...>