ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАФИНАЦИИ МАСЕЛ В МЫЛЬНО- ЩЕЛОЧНОЙ СРЕДЕ НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОЦЕССА (90,00 руб.)

* политехнический институт • На правах рукописи Для служебного пользования * a-.f J J L I КОСАЧЕВ Вячеслав Степанович УДК 665.3.036.212.4.004.15:53/54(043.3) Повышение эффективности рафинации масел в мыльнощелочной среде на основе изучения физико-химических особенностей процесса Специальность 05. <...> 06 - Технология жиров, эфирных масел „ и парфюмерно-косметических продуктов Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Краснодар - 1985 Работа выполнена на кафедре технологии хиров Краснодар ского ордена Трудового Красного Знамени политехнического института* Научные руководители: доктор технических наук, профессор АРУТШЯН Н.С., доктор технических наук,ст.научн.сотр. <...> Ведущее предприятие: Северо-Кавказское производственное объединение Росмасложирпром Защита состоится 28 мая 1985 года на заседании специали зированного Совета К. <...> 063.40.02 Краснодарского ордена Трудового Красного Знамени политехнического института. <...> В частности, вамечев рост выпуска маргарина на 34%, что требует соответствующего увеяичевия выпуска высоко качественного рафинированного масла. <...> Цель работы - изучение физи ко-химических особенностей процесса переноса жирных кислот в двухфазной многокомпонентной системе масло - мыдьяо-щедочяой раствор и разработка научно-обоснованных направлений повыше ния эффективности щелочной рафинации масла. <...> В соответствии с этим в задачи исследования входило: - создание математической модели процесса нейтрализации масла в мыльно-щелочной среде; - изучение структуры межфазного слоя в системе масло вода в присутствии фосфолипидод_л«гадщ^ляяежатг кменн К.А. Тиммрязева Железном фона нйучныА^литерат^ы^ аь,«мч„чН. <...> 2 - определение основных закономерностей формирования мыль ной пленки на поверхности масляной капли и механизма <...>