ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ШСЛЕДОВАТЕЛЬСКШ ИНСТИТУТ
МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ'
1. <...> у.жебноп} Бодьдодпния
подъдовшии
Для-'служебного
КОНДРАТЕНКО Виктор Иванович
УДК- 577.15-3.5.002.2
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА И РАЗРАБОТКА АППАРАТА
ДЛЯ ЭКСТРАКЦИИ СЫЧУЖЮГО Ш>ШГГА
Специальность 05.18.12 - процесси и аппараты
пшцевих производств
А в т о р е ф е р а т
диссертации на соискание ученой степени
кандидата технических наук -
Москва 1985
{
Работа выполнена во Всесоюзном научно-исследовательском
институте молочной промышленности (г.Москва), в Московском
ордена Трудового Красного Знамени технологическом институте
мясной и молочной промышленности и на Московском заводе сы
чужного фермента
Научный руководитель - доктор технических наук, профессор
МНЗЕРЕЦКШ Николай Николаевич
Официальные оппоненты:
- доктор технических наук, профессор
КОСМОДЕМЬНИСКШ ГЗрий Викторович,
- кандидат технических наук, \ ,
старший научный сотрудник
.. v
РОДИН Вадим Николаевич
Ведущая организация - Всесоюзное ордена Трудового Красноту
Знамени научно-производственное объеди
нение птицеперерабатывающей и клеежела. типовой промышленности "Комплекс"
Защита диссертации состоится "
"
1985 г . на
заседании Специализированного Совета К 102.01.01 при Всесоюзно)
научно-исследовательском институте мясной промышленности.
i
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института. <...> К концу 12-ой пятилетки
производство сыров возрастет до I млн.тонн, в том числе сычуж
ных сыров до 723 тыс,тонн, что, естественно, повысит спрос на
сычужный фермент. <...> В связи с этим проблема совершенствования существующих и !
разработки новых процессов и аппаратов для производства сычукного фермента является актуальной. <...> Целью данной работы являлось
совершенствование процесса и технических средств, обеспечивающих
высокую степень экстракции сычужного фермента с сохранением его
нативного <...>
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ_ПРОЦЕССА_И_РАЗРАБОТКА_АППАРАТА_ДЛЯ_ЭКСТРАКЦИИ_СЫЧУЖНОГО_ФЕРМЕНТА.pdf
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ШСЛЕДОВАТЕЛЬСКШ ИНСТИТУТ
МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ'
1.___0_А. К {
Для-'служебного Бодьдодпния
На правах рукописи
у.жебноп} подъдовшии
КОНДРАТЕНКО Виктор Иванович
УДК- 577.15-3.5.002.2
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА И РАЗРАБОТКА АППАРАТА
ДЛЯ ЭКСТРАКЦИИ СЫЧУЖЮГО Ш>ШГГА
Специальность 05.18.12 - процесси и аппараты
пшцевих производств
Авторефера т
диссертации на соискание ученой степени
кандидата технических наукМосква
1985
Стр.1