ПОЛУЧЕНИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ОЦЕНКА НОВЫХ ПИЩЕВЫХ ИСТОЧНИКОВ ОРГАНИЧЕСКИХ ФОРМ ЦИНКА (90,00 руб.)

ЛЛ6}№ На правах рукописи МУНХУУ БАЯРЖАРГАЛ ПОЛУЧЕНИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ОЦЕНКА НОВЫХ ПИЩЕВЫХ ИСТОЧНИКОВ ОРГАНИЧЕСКИХ ФОРМ ЦИНКА 03.00,04. <...> Концепция оптимального питания предполагает в качестве одного из важнейших условий сохранения здоровья человека адекватную обеспеченность его организма, как макро-, так и микронутриентами, в том числе и эссенциальными микроэлементами, в частности цинком. <...> В связи с этим весьма актуальной является задача профилактики и диетической коррекции недостаточной обеспеченности этим эссенциальным для организма человека микроэлементом путем использования в питании дополнительных источников цинка в составе специализированных пищевых продуктов и биологически активных добавок к нише. <...> Обогащение пищевых продуктов микронутриентами является серьезным вмешательством в сложившуюся структуру питания человека, и, следовательно, к дополнительным источникам эссенциальных микроэлементов должны предъявляться повышенные требования, обеспечивающие как их полную безопасность, так и достаточную эффективность. <...> Учитывая, что в повседневной жизни человек потребляет эссенциальпые микроэлементы, в том числе цинк, в составе растительных и животных продуктов и, что наличие аминокислот и пептидов, а также белка животного происхождения способствуют лучшему усвоению организмом этого микроэлемента, представляется целесообразным обогащать рационы питания именно органическими формами цинка. <...> Одним из возможных вариантов решения проблемы поиска новых источников органических форм эссенциальных катионных микроэлементов является itoMnHoituuppuuiiiiL UAA-.HUI ШДИЫШГ* структурами, образующимися в результате ферм ;нтативнргаг1даодизггшн^^е^^^^цсов. <...> Целью длиной работы явились получение новых пищевых источников органических форм цинка, их комплексная физико-химическая, физиолого-биохимическая <...>