СЕЗОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОЧНОГО ЖИРА Б СЫРЬЕВОЙ ЗОНЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ХАРЬКОВСКОЙ ОБЛАСТИ (90,00 руб.)

Министерство сельского хозяйства СССР ХАРЬКОВСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ / V <...> В. Г. АТРАМЕНТОВА СЕЗОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОЧНОГО ЖИРА Б СЫРЬЕВОЙ ЗОНЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ХАРЬКОВСКОЙ ОБЛАСТИ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук /Харьков — 1 9 6 7 г. JUvQ^-V-.o ,^ -: V \ Министерство сельского хозяйства СССР ХАРЬКОВСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ <...> В. Г. АТРАМЕНТОВА СЕЗОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОЧНОГО ЖИРА В СЫРЬЕВОЙ ЗОНЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШ^ ЛЕННОСТИ ХАРЬКОВСКОЙ ОБЛАСТИ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель — член-корреспондент ВАСХНИЛ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Книга М. И. <...> ' Работа является частью темы «Изучение молочного сырья в зоне Харьковской области», выполняемой кафедрой технологии продуктов животноводства Харьковского зооветеринарного института. <...> При выполнении этих мероприя тий в 1970 году мы должны на молокозаводах страны пере работать в 1,5 раза больше (молока, чем в 1965 году, что пол ностью удовлетворит потребности населения в цельном молоке и сливочном масле. <...> Харьковская область занимает одно из ведущих мест по производству молока и масла. <...> Закупки молока в 1965 году в области составили 516 тыс. тонн, производство масла — 13826 тонн. <...> К 1970 году планируется довести закупки молока до 695 тыс. тонн, а производство масла до 15ЭО0 тонн. <...> В Харьковской области сложился силоено-корнеплодный и силосно-жомовый тип кормления молочного' скота. <...> Совершенно естественно, что настоящий пробел в \ знаниях должен быть восполнен. <...> 3 Вопросы качества сливочного масла всецело зависят от молока. <...> Вот почему изучение биологической ценности и химнческих свойств молока и молочного жира <...>