УГЛЕВОДО-ФОСФОРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ В МЯСЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ В ПРОЦЕССЕ ЕГО ХРАНЕНИЯ (90,00 руб.)

И. Г. БЕРЕЗА УГЛЕВОДО - ФОСФОРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ В МЯСЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ В ПРОЦЕССЕ ЕГО ХРАНЕНИЯ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук ЛЬВОВ — i960 JdAbO U ^ocAcMJ^t Mf&O^jAcrH- МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР ЛЬВОВСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ <...> И. Г. БЕРЕЗА УГЛЕВОДО - ФОСФОРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ В МЯСЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ В ПРОЦЕССЕ ЕГО ХРАНЕНИЯ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель член-корреспондент АН УССР, заслуженный деятель науки УССР, доктор биологических наук, профессор С. <...> Авторефераты разосланы « . ., » , . адресу: г. Львов. ," • , , . , 196 г, При хранении Мяса в нем происходит-процесс так называе мого созревания, то есть комплекс биохимических и физикохимических процессов,- катализуемых соответствующими фер ментами. <...> Имеются толь ко немногочисленные данные, касающиеся влияния некоторых сахаристых кормов на углеводные показатели в мясе круп ного рогатого скота и свиней (I. <...> Нет сведений о процессах созревания мяса от жи вотных по-разному оглушенных перед убоем. <...> Откорм проводился в два периода: подготовительный (35 дней) и опытный (87 дней), В -подготовительном периоде все животные находились'на одинаковом рационе, в опытном —животные контрольной группы получали основной рацион (ячменная солома, клевер ное сено, кукурузный силос, сахарная свекла, картофельная барда, жом, пшеничная дерть), а животные обеих опытных групп дополнительно к основному рациону получали мочеви ну 60—80 г на голову. <...> Во втором и третьем опыте исследовали мясо животных, откармливаемых совместно с кафедрой кормления Львовского зооветинститута (проф. <...> Рационы разных групп жи вотных отличались в основном по набору сочных кормов, ко личество которых <...>