ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ СОРТОВ СИЛЬНЫХ ПШЕНИЦ УКРАИНЫ (90,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УССР Одесский технологический институт им. <...> Н. В. ЦЫСАРЬ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ СОРТОВ СИЛЬНЫХ ПШЕНИЦ УКРАИНЫ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Научный руководитель— профессор П. Г. ДЕМИДОВ Одесса—lflfifi шшщ<% •Ullj'iCVbCfy 'If. <...> Мебели • : ' ~. ' • t - с-/yCc/ МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УССР Одесский технологический институт им. <...> Н. В. ЦЫСАРЬ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ СОРТОВ СИЛЬНЫХ ПШЕНИЦ УКРАИНЫ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Научный руководитель — профессор П. Г. ДЕМИДОВ Цеатра/ь J. <...> Л5 ОДЕССА—1966 Одесский технологический институт им. <...> В. на те.му: «Исследование техноло гических свойств лаиболее распространенных сортов сильных пшениц Украины», представленной на соискание ученой степе ни кандидата технических наук. <...> Этому будет спо собствовать система экономических и организационных мер, разработанных маптовскнм и сентябрьским (1965 г.) Пленума ми ЦК КПСС. <...> Под хлебопекарной силой пшеничной муки принято пони мать способность муки при соответствующей технологической обработке теста давать хлеб большого объема с хорошей структурой мякиша, а в выпечках в смесях — быть эффектив ным улучшителем слабой пшеницы. <...> 3 Определение улучшающей, пли смесительной способности имеет большее практическое значение. <...> В настоящее время непрерывно развивающиеся механиза ция и автоматизация производственных процессов в муко мольной и хлебопекарной промышленности выдвигают повы шенные требования к качеству пшеницы, особенно к однород ности партий зерна <...>