Как я делал русский квас В знойный летний полдень что может быть лучше, чем слегка запотевшая кружечка кваса?! <...> Нет, не той жижи с сахарозаменителями и углекислым газом, которая больше похожа на лимонад, а настоящего, вкусного и бодрящего напитка. <...> К сожалению, в последние годы мне редко доводилось видеть в продаже что-нибудь хоть отдаленно напоминающее квас. <...> Очень кстати пришлась подробная статья о том, как из солода сделать настоящий квас («Химия и жизнь», 2008, № 4). <...> Казалось бы, чего проще — зайти в зоомагазин и купить кило ржи. <...> Но ни в одном зоомагазине ни рожь, ни пшеницу в чистом виде я так и не нашел, а изображать из себя Золушку, перебирая «микс» для попугайчиков, — слуга покорный. <...> И на рынках в подмосковных городках, где прежде этой ржипшеницы было сколько душе угодно, теперь проще купить киви и апельсины. <...> Короче, так бы я и остался без кваса, если бы случайно не заглянул в магазинчик, где продаются разные утехи садоводов-огородников — черешки, корешки, горшочки, удобрения и прочие радости. <...> И там, о чудо, продавались и рожь, и пшеница, и прочие семена, используемые рачительными хозяевами в качестве сидератов (растений, которые временно выращивают на незанятых участках почвы и потом запахивают в нее как «зеленое удобрение»). <...> Я купил рожь — квас должен быть ржаным. <...> Автор рекомендовал использовать для проращивания кастрюлю с дыркой. <...> Не знаю, у кого как, а в нашем хозяйстве дырявых кастрюль не водится. <...> Даже представить страшно, что ждет меня, если ради приготовления кваса я продырявлю что-нибудь из посуды. <...> 60 Наверняка также подойдет обрезанная и продырявленная пластиковая пятилитровая бутылка. <...> Тщательно промыл купленную рожь и оставил залитой водой на сутки, трижды сменив за это время воду (чаще не получилось). <...> Затем поместил ее в сито, поставил в кастрюлю и накрыл крышкой. <...> Уже через день я огорчился, увидев на поверхности легкий пушок, но при ближайшем рассмотрении выяснилось, что это не плесень, а поросль <...>