ОБМЕН ВИТАМИНОВ B1, B12 И С ДРОЖЖЕВЫМИ ОРГАНИЗМАМИ СО СРЕДОЙ В ПРОЦЕССЕ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА (90,00 руб.)

Тбилисский Государственный университет На правах рукописи С А. ОСИПОВА <...> ОБМЕН ВИТАМИНОВ B l t B „ И С ДРОЖЖЕВЫМИ ОРГАНИЗМАМИ СО СРЕДОЙ В ПРОЦЕССЕ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание, ученой степени кандидата биологических наук Научяый руководитель: /доктор био логических наук проф. <...> Тбилисский Государственный университет На правах рукописи С- А. <...> ОСИЛОВ'А ОБМЕН ВИТАМИНОВ В х , В „ И С ДРОЖЖЕВЫМИ ОРГАНИЗМАМИ СО СРЕДОЙ В ПРОЦЕССЕ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических navn Научный руководитель: доктор логических наук проф. <...> Осиповой С. А. на тему: „Обмен витаминов Bj» Вц и С дрожжевыми организмами со средой в процессе брожения виноградного сока", представленной на соискание уче ной степени кандидата биологических наук. <...> Защита диссертации состоится на Ученом совете биологи ческого факультета Тбилисского государственного университета " 196 <...> О д н о и з значительных мест среди составных элементов вина занимают витамины, представляющие собой органические вещества и слу" жащие важными биологическими катализаторами химических процессов, протекающих в организме. <...> Поэтому выявление вита минов в вине и изучение условий, влияющих на содержание в них последних, представляет собой немаловажный интерес. <...> З н а н и е этого вопроса может дать возможность р а з р а б о т к и такого тех нологического приема приготовления вина, при котором увели чится состав витаминов в нем, что в свою очередь повысит пита тельность щ лечебные свойства вина. <...> Необходимо отметить, >что в последние годы стало п о я в л я т ь ся все больше и больше работ, приписывающих микроорганиз мам, в частности дрожжам- способности к синтезу витаминов; от мечается наличие витаминов в виноградном соке и вине- Содер жание витамина Bi в винограде, вине и в д р о ж ж а <...>