Г. В. ЛРАСИДЗЕ
Дрожжевая флора Западной Грузии
и подбор перспективных штаммов
для местного виноделия
<
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации, представленной на-соискание ученой
степени кандидата биологических 'наук
Научный руководитель доктор биоло
гических наук, проф. <...> Г. Б. АРАБИДЗЁ
Дрожжевая флора Западной Грузин
и подбор перспективных штаммов
для местного вшюделня
АВТОРЕФЕРАТ
Ч игсщт.ции.
и р е д е т ш а с т н т ш соискашгс у^шт
стопеии кандидата Гитлогн'н'скнх imy/г
Научный руководитель доктор биоло
гически наук, проф. <...> , 30
^5
J9 ТБИЛИСИ 67-
Диссертационная работа' выполнена в лабораториях микробиологин Сакарской опытной станции и Научыо-исследозательского института садозодствз, виноградства и виноделия Министерства •
сельского хозяйства Груз. <...> З а последнее время винодельческая промышленность Грузии
значительно расширила объем производства и ассортимент про
дукции. <...> Директивами Х Х Ш съезда К П С С предусмотрено увеличить
производство виноматериалов в Грузинской С С Р в 1966 — 1970 гг.
в 1,5 раза. <...> Как известно, современное представление о дрожжевых ор
ганизмах винограда, виноградного сока и вина, а также о роли
их в виноделии, пока еще весьма'несовершенно.
sn
Одним из слабо освещенных вопросов микробиологии вина
является природа отдельных видов дрожжей, участвующих в про
цессе алкогольного брожения. <...> Производственные свойства отдельных видов и рас дрож
жей, как будет показано дальше, во многом зависят от экологогеографического расположения виноградников и винодгльческого
производства, сорта винограда и технологии вина. <...> Поэтому исследование природы дрожжззых оргакизмоз каж
дого винодельческого района становится необходимым звеном для
дальнейшего улучшения качества вин. <...> Изучение дрожжевой флоры основных винодельческих
районов Западной Грузии. <...> Роль отдельных видов дрожжей рода Saccharomyces в
процессе брожения <...>
ДРОЖЖЕВАЯ_ФЛОРА_ЗАПАДНОЙ_ГРУЗИИ_И_ПОДБОР_ПЕРСПЕКТИВНЫХ_ШТАММОВ_ДЛЯ_МЕСТНОГО_ВИНОДЕЛИЯ.pdf
v/
M инистерстао сельского хозяйства СССР
институт
Грузинский ордена Трудового Красного Знамена
сельскохозяйственный
На правах рукописи
Г. В. ЛРАСИДЗЕ
Дрожжевая флора Западной Грузии
и подбор перспективных штаммов
для местного виноделия
<
АВТОРЕФЕРА Т
диссертации, представленной на-соискание ученой
степени кандидата биологических 'наук
Научный руководитель доктор биологических
наук, проф. Г. И. М о о ишв
и л и
заседании Ученого совета Груз. СХИ
„__
Зашита диссертации состоится нд
"_ _
1967 г.
час.
г. Тбилиси, проспект И. Чавчавадзе, 33
19.ТБИЛИСИ 67
Стр.1