ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ И ПРЕВРАЩЕНИЯ ЛИПОЙДНЫХ ВЕЩЕСТВ В СОЗРЕВАЮЩИХ СЕМЕНАХ СОИ (90,00 руб.)

ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ И ПРЕВРАЩЕНИЯ ЛИПОЙДНЫХ ВЕЩЕСТВ В СОЗРЕВАЮЩИХ СЕМЕНАХ СОИ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель кандидат химических наук <...> ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ И ПРЕВРАЩЕНИЯ ЛИПОЙДНЫХ ВЕЩЕСТВ В СОЗРЕВАЮЩИХ СЕМЕНАХ СОИ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель кандидат химических наук <...> Для повышения продуктивности масличных растений и полу чения высокого качества масла необходимо глубокое изучение закономерностей маслообразовательного процесса у каждой мас личной культуры. <...> Маслообразовательный процесс у растений в целом еще мало изучен. <...> Для.дальнейших более глубоких исследований процесса биосинтеза жира необходимо выяснение и таких вопросов как динамика накопления масла и его составных компонентов — отдельных жирных кислот и трнглицеридов в процессе созрева ния семян. <...> Кроме того, необходимо изучение динамики накопле ния и других важнейших липойдных . веществ как фосфатидов, стеринов и др. <...> Согласно последним литературным данным био синтез этих веществ тесно связан с биосинтезом жира. <...> Работами отечественных и зарубежных исследователей уста новлено, что характер и направленность маслообразовательного процесса, и, в частности, ход накопления отдельных жирных кислот и трнглицеридов в семенах различных масличных культур неидентичен. <...> Закономер'ности накопления липойдных веществ и Соевое масло отличается хорошими вкусовыми качествами и высокой усвояемостью. <...> Оно характеризуется высоким содержа нием глицеридов высоконепредельных жирных кислот, которые в настоящее время относятся к числу физиологически-активным, незаменимым для организма. <...> Другие липойдные вещества — фосфатиды, стерины, токоферолы, содержащиеся в семенах сои в относительно большом количестве, также относятся к числу физиологически-активных <...>