СОХРАНЯЕМОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ МЕСТНЫХ РАС ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ДРОЖЖЕЙ (90,00 руб.)

А. Г. СЕВОЯН СОХРАНЯЕМОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ МЕСТНЫХ РАС . ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ДРОЖЖЕЙ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель—доктор биологических наук ф . <...> А. Г. СЕВОЯН СОХРАНЯЕМОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ МЕСТНЫХ РАС ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ДРОЖЖЕЙ А п т о р с ф е р ат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель—доктор биологических паук ф. <...> Г. СЛРУХАНЯН Работа выполнена в Институте микробиологии АН ЛрмССР. <...> Тираж 250 В В Е Д Е Н II Е Дрожжи являются одними из широко распространенных в природе микроорганизмов. <...> С этой точки зрения в народном хозяйстве дрожжи приобретают особое значение. <...> Вот почему, еще на заре развития микробиологической науки, ученые сосредоточили свое внимание в первую очередь на дрожжевые организмы. <...> Учитывая необходимость применения различных рас местных ак тивных дрожжей в бродильной промышленности Армении для получе ния высококачественных пищевых продуктов, в последние годы нами проведены выделения дрожжезых культур и изучение их морфофпзиологических особенностей. <...> Нашей целью являлся отбор наиболее активных дрожжевых куль тур и создание наилучших условий для сохранения их высоких произ водственных свойств. <...> Для изучения биоло гических особенностей дрожжей мы пользовались различными пита тельными средами: солодовым суслом, виноградными соками с содер жанием 7% и 15% сахара, дрожжевой водой и 11 различными искусст венными питательными средами. <...> Упомянутые среды были использованы как в жидком, так и в агаризоваином со стоянии. <...> Из физиологических свойств учтены количество образовавшегося спирта, в среде при обмене веществ, количество выделившегося углекислого газа, титруемые и летучие кислоты, молочная кислота и изменения реакции <...>