детской диетологии
ЗУФУТ˚
На учно-прак тический ж урнал
Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов
Главный редактор
В.А.Тутельян
Заместители главного редактора
Б.С.Каганов, И.Я.Конь
Научный редактор
Н.М.Шилина
Ответственный секретарь
С.Н.Денисова
Редколлегия
И.И.Балаболкин
А.К.Батурин
С.В.Бельмер
Т.Э.Боровик
А.И.Гажев
А.В.Горелов
Ж.Ю.Горелова
М.М.Гурвич
В.А.Доскин
В.А.Доценко
Н.А.Коровина
А.А.Корсунский
Л.Б.Лазебник
С.В.Мальцев
Ю.Г.Мухина
Е.А.Николаева
Редакционный совет
К.Агостони (Италия)
В.И.Александрова (Санкт-Петербург)
Х.М.Боклер (Германия)
Ю.А.Вельтищев (Москва)
А.И.Волков (Нижний Новгород)
М.Джованнини (Италия)
З.М.Зайнудинов (Москва)
Э.Зиглер (США)
Э.П.Касаткина (Москва)
Б.Колецко (Германия)
М.В.Краснов (Чебоксары)
В.Р.Кучма (Москва)
Э.Лебенталь (Израиль)
И.А.Лешкевич (Москва)
В.К.Мазо (Москва)
П.В.Новиков (Москва)
В.А.Петеркова (Москва)
А.В.Погожева (Москва)
А.С.Потапов (Москва)
Е.И.Прахин (Красноярск)
П.П.Продеус (Москва)
В.А.Прошин (Москва)
Л.А.Решетник (Иркутск)
Учредитель и издатель
© «Издательство «Династия»
Журнал входит в Перечень ведущих научных журналов и изданий ВАК,
в которых должны быть опубликованы основные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук
Почтовый адрес
Издательского Дома «Династия»:
119019, Москва, Г-19, а/я 229
Телефон: (095) 414-9835,
факс: (495) 414-8947
e-mail: red@mm-agency.ru
Отдел рекламы:
Телефон: (495) 414-9835, 517-7055,
факс: (495) 414-8947
E-mail: reklama@mm-agency.ru
Журнал зарегистрирован
Федеральной службой по надзору
за соблюдением законодательства
в сфере массовых коммуникаций
и охране культурного наследия
Регистрационный номер
ПИ №77-25041
от 20.07.2006 г.
Журнал «Вопросы детской диетологии»
является рецензируемым изданием.
Редакция не несет ответственности
за содержание рекламных материалов.
Тираж 5500 экз. Цена свободная.
Подписные индексы по каталогу
«Роспечать:
для юридических лиц – 85141
для физических лиц – 85140
Н.Е.Санникова (Екатеринбург)
А.С.Симаходский (Санкт-Петербург)
В.А.Скворцова (Москва)
В.Б.Спиричев (Москва)
В.М.Студеникин (Москва)
В.А.Филин (Москва)
Х.Хекстра (Нидерланды)
О.Хернелл (Швеция)
А.С.Шарафетдинов (Москва)
С.А.Шевелева (Москва)
Г.В.Яцык (Москва)
Г.В.Римарчук
А.Г.Румянцев
Т.Н.Сорвачева
Е.М.Фатеева
А.И.Хавкин
О.В.Шарапова
П.Л.Щербаков
И.Ш.Якубова
зДСз
燈ËÓ̇θ̇fl ÄÒÒӈˇˆËfl
ÑËÂÚÓÎÓ„Ó‚ Л çÛÚˈËÓÎÓ„Ó‚
Стр.1
ЗУФУТ˚
детской диетологии
На учно-прак тический ж урнал
Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов
2008 • том 6 • №3
CОДЕРЖАНИЕ
Оригинальные статьи
Характеристика липидного компонента рациона питания детей дошкольного возраста
И.Я.Конь, М.М.Коростелева, Н.М.Шилина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Гигиеническая оценка питания детей школьного возраста в малом городе
с развитой промышленностью
И.Ю.Шевченко, Л.Г.Климацкая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Особенности течения пищевой аллергии у детей с учетом перекрестных аллергических реакций
И.В.Борисова, С.В.Смирнова. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Состояние питания детей и подростков с ожирением
и проявлениями метаболического синдрома
Е.А.Баранаева, В.В.Строгий. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Рецидивирующая боль в животе у детей школьного возраста:
распространенность и структура жалоб в соответствии с критериями ROME III
С.Ю.Терещенко, Е.И.Прахин, М.В.Кащеева, Н.Н.Горбачева. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Становление кристаллогенных свойств копрофильтрата, связанных с гидролитической активностью
у человека на ранних этапах онтогенеза
А.К.Мартусевич, Е.В.Колодкина, Ю.В.Зимин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Одностадийный ферментативный гидролиз мяса мидий
С.Н.Зорин, А.И.Матяш, Нгуен Хай Иен, М.В.Новикова, В.К.Мазо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Сравнительная оценка биодоступности в опытах in vivo
органической и неорганической формы селена в составе салатов из ламинарии
для питания детей
И.В.Гмошинский, С.Н.Зорин, Л.С.Абрамова, Т.В.Гержова, Е.А.Бурдза, В.К.Мазо. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Обзор литературы
Особенности патологии желудочно-кишечного тракта
у детей с синдромом дисплазии соединительной ткани
Г.И.Москович . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Питание детей в организованных коллективах
Пищевая ценность рационов детей дошкольного возраста Красноярска
Н.С.Акимова, Е.И.Прахин. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Влияние пищевого поведения на состояние костной системы учащихся
общеобразовательных учреждений
Н.Б.Мирская, А.Н.Коломенская, А.Д.Синякина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Обмен опытом
Распространенность и факторы риска формирования воспалительных заболеваний
верхних отделов пищеварительного тракта у детей в РСО – Алания
Т.Т.Бораева, Л.Н.Цветкова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Динамика показателей распространенности грудного вскармливания в Челябинской области
О.В.Яворская . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Использование каш с пробиотиками в питании детей с атопическим дерматитом
Л.Ф.Казначеева, К.С.Казначеев, Н.С.Ишкова. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
В помощь врачу
Проблема профилактики преэклампсии (гестоза) и гипотрофии плода:
перспективы применения микронутриентов
Н.Э.Тоточиа, И.Я.Конь, А.В.Мурашко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Современные возможности коррекции рационов беременных женщин
и кормящих матерей специализированными продуктами питания
Т.Э.Боровик, К.С.Ладодо, Н.Н.Семенова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Стр.2
pediatric nutritiology
Problems of
Journal of National Association of Dieticians and Nutritionists
Editor-in-Chief
V.A.Tutel’yan
Deputy Editors-in-Chief
B.S.Kaganov, I.Ya.Kon’
Associate Editor
N.M.Shilina
Secretary
S.N.Denisova
Editorial Board
I.I.Balabolkin
A.K.Baturin
S.V.Bel’mer
T.E.Borovik
A.I.Gazhev
A.V.Gorelov
Zh.Yu.Gorelova
M.M.Gurvich
V.A.Doskin
V.A.Dotzenko
E.M.Fateeva
A.I.Khavkin
N.A.Korovina
A.A.Korsunskii
L.B.Lazebnik
S.V.Mal’tzev
Yu.G.Mukhina
E.A.Nikolaeva
G.V.Rimarchuk
A.G.Rumyantzev
O.V.Sharapova
P.L.Shcherbakov
T.N.Sorvacheva
I.Sh.Yakubova
Editorial Council
C.Agostini (Italy)
V.I.Aleksandrova (St.Peterburg)
H.M.Bokler (Germany)
V.A.Filin (Moscow)
М.Giovannini (Italy)
O.Hernell (Sweden)
H.Hoёkstra (Netherlands)
E.P.Kasatkina (Moscow)
B.Koletzko (Germany)
M.V.Krasnov (Cheboksary)
V.R.Kuchma (Moscow)
E.Lebenthal (Israel)
I.A.Leshkevich (Moscow)
V.K.Mazo (Moscow)
P.V.Novikov (Moscow)
V.A.Peterkova (Moscow)
A.S.Potapov (Moscow)
A.V.Pogozheva (Moscow)
E.I.Prakhin (Krasnoyarsk)
P.P.Prodeus (Moscow)
V.A.Proshin (Moscow)
L.A.Reshetnik (Irkutsk)
N.E.Sannikova (Ekaterinburg)
Founder and Publisher
© «Dynasty» Publishing House
«Dynasty» Publishing House
p/o box 229,
Editorial Office:
Moscow, 119019, Russia
Phone: +7 495 414 9835
e-mail: red@mm-agency.ru
Advertising Department:
Phone: +7 495 517-7055
E-mail: reklama@mm-agency.ru
A.S.Sharafetdinov (Moscow)
A.S.Simakhodskii (St.Petersburg)
V.A.Skvortsova (Moscow)
V.B.Spirichev (Moscow)
V.M.Studenikin (Moscow)
S.A.Sheveleva (Moscow)
Yu.A.Vel’tishev (Moscow)
A.I.Volkov (N.Novgorod)
G.V.Yatsyk (Moscow)
Z.M.Zainudinov (Moscow)
E.Ziegler (USA)
Стр.3
Problems
of pediatric nutritiology
Journal of National Association of Dieticians and Nutritionists
2008 • volume 6 • No 3
CONTENTS
Original Articles
Characteristic of lipid component in Moscow preschool children’s nutrition
I.Ya.Kon’, M.M.Korostelyova, N.M.Shilina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
A hygienic evaluation of nutrition of school-age children in an industrial town
I.Yu.Shevchenko, L.G.Klimatskaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
A specific course of food allergy in children considering polyvalent allergic reactions
I.V.Borisova, S.V.Smirnova. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
The state of nutrition in obese children and adolescents with manifestations of metabolic syndrome
E.A.Baranaeva, V.V.Strogiy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Recurrent abdominal pain in school-age children: incidence rate and structure of complaints according
to the ROME III criteria
S.Yu.Tereshchenko, E.I.Prakhin, M.V.Kashcheyeva, N.N.Gorbacheva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Formation of the crystallogenic properties of coprofiltrates associated with hydrolytic activity
in humans at early stages of ontogenesis
A.K.Martusevich, E.V.Kolodkina, Yu.V.Zimin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Single-stage fermentative hydrolysis the mussels meat
S.N.Zorin, A.I.Matjash, Nguen Haj Ien, M.V. Novikova, V.K.Mazo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
In vivo comparative studies of organic and inorganic selenium bioavailability from laminaria salad
for children nutrition
I.V.Gmoshinski, S.N.Zorin, L.S.Abramova, T.V.Gerjova, E.A.Burdza, V.K.Mazo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Review
Specificity of pathologies of the digestive tract in children
with connective tissue dysplasia syndrome
G.I.Moskovich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Nutrition of children in organized collectives
The nutritive value of rations of preschool children in Krasnoyarsk
N.S.Akimova, E.I.Prakhin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
The effect of food behavior on the state of the bone system in schoolchildren
N.B.Mirskaya, A.N.Kolomenskaya, A.D.Sinyakina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Clinical and Laboratory Observations
The incidence rate and risk factors of formation of inflammatory diseases
of the upper gastrointestinal tract in children in the Republic of North Osetia-Alania
T.T.Boraeva, L.N.Tsvetkova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Dynamics of the percentage of breast feeding in the Chelyabinsk region
O.V.Yavorskaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
The use of porridges with probiotics in nutrition of children with atopic dermatitis
L.F.Kaznacheyeva, K.S.Kaznacheyev, N.S.Ishkova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Doctor’s manual
The problem of preventing preeclampsia (gestosis)
and hypotrophy of the fetus: prospects for using micronutrients
N.E.Totochia, I.Ya.Kon’, А.V.Murashko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Current possibilities of correcting diets for pregnant women
and lactating mothers using specialized foods
T.E.Borovik, K.S.Ladodo, N.N.Semenova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Стр.4