ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ТОВАРНЫХ ТРЕХЛЕТКОВ БЕЛУГИ И СИБИРСКОГО ОСЕТРА, ВЫРАЩЕННЫХ В УСЛОВИЯХ ТЕПЛОВОДНОГО САДКОВОГО ХОЗЯЙСТВА (60,00 руб.)

Ha ~ О 0 Ixj J правах рукописи НИКИФОРОВ Андрей Игоревич ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ТОВАРНЫХ ТРЕХЛЕТКОВ БЕЛУГИ И СИБИРСКОГО ОСЕТРА, ВЫРАЩЕННЫХ В УСЛОВИЯХ ТЕПЛОВОДНОГО САДКОВОГО ХОЗЯЙСТВА 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Москва 2003 Работа выпотаена на кафедре технологии хранения и nepepaooiMi прол>ктов живогноводсиза Московской сельскохозяйственной академии им К Л. Тимирязева <...> Непоправимое нарушение сложного механизма воспроизводства осетровых вследствие гидростроительства на основных нерестовых реках, беспрецедентный размах браконьерства, а также значительное ухудшение экологической обстановки в зонах обитания природных популяций привели к катастрофическому снижению численности этих ценных видов рыб и повсеместному падению уловов осетровых. <...> Ввиду вышеозначенных причин в ближайшие годы промышленная добыча осетровых будет практически полностью прекращена. <...> Учитывая стабильно высокий потребительский спрос на осетровых как на В1гутреннем, так и на внешнем рынке страны, необходимо признать, что в настоящее время чрезвычайно остро стоит вопрос необходимости всемерного развития товарного осетроводства в условиях специализированных рыбоводных хозяйств. <...> В свою очередь, необходимость развития товарного осетроводства обусловливает актуальность исследований, направленных на изучение и разработку оптимальных режимов промышленного выращивания различных видов осетровых. <...> Кроме того, следует заметить, что большая часть добывавшихся ранее осетровых шла в реализацию не в «сыром» виде, а в виде различной деликатесной продукции — например, горячего либо холодного копчения. <...> Поскольку увеличения численности природных популяций осетровых в обозримом <...>